Olio Extra Vergine di Oliva Biologico Toscano,
prezioso come il rapporto tra le persone che con passione, dedizione e cura concorrono alla sua produzione
COLTIVIAMO
nel rispetto della tradizione
e della normativa per la coltivazione bio
RACCOGLIAMO
le olive prevalentemente a mano
con pazienza e dedizione
FRANGIAMO
in strutture certificate per il biologico
entro 36 ore dalla raccolta
CONDIVIDIAMO
la storia, la passione, il gusto e la qualità
del nostro prezioso prodotto
Under the supervision of the Chief Rabbinate of the Jewish Community of Florence
Certificazione solo per la campagna 2020/21
Certificazione Olio Evo Biologico
Agricoltura Italia, dal 2016
L’Olio Extra Vergine Biologico Toscano
prodotto con le olive della Tenuta Martelli in San Baronto
cresciute al naturale raccolte pazientemente a mano, frante a freddo.
dicono di noi
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
prezioso come il rapporto tra le persone che con passione dedizione e cura
concorrono alla sua produzione
Under the supervision of the Chief Rabbinate of the Jewish Community of Florence
Certificazione solo per la campagna 2020/21
L’Olio Extra Vergine Biologico Toscano
prodotto con le olive della Tenuta Martelli in San Baronto
cresciute al naturale raccolte pazientemente a mano, frante a freddo.
COLTIVIAMO
nel rispetto della tradizione e della normativa per la coltivazione bio
RACCOGLIAMO
le olive prevalentemente a mano
con pazienza e dedizione
FRANGIAMO
in strutture certificate per il biologico
entro 36 ore dalla raccolta
CONDIVIDIAMO
la storia, la passione, il gusto e la qualità
del nostro prezioso prodotto
Cent’anni del nostro Olio
Coltiviamo a San Baronto, paese del Montalbano, a circa 350 metri sul livello del mare, a pochi chilometri da Vinci.
La nostra famiglia possiede queste terre da oltre cent’anni. Oggi l’attività è focalizzata sull’oliveto, continuando nella tradizione dei nostri nonni di non ricorrere a trattamenti chimici.
I boschi accolgono e proteggono
gli ulivi
…
La posizione del podere fa sì che gli ulivi risentano della brezza marina che conferisce al nostro olio un particolare aroma, mitigando le fredde temperature invernali classiche della collina.
La peculiarità dei nostri campi è quella di essere per gran parte protetti da boschi di nostra proprietà e comunque lontani da contaminazioni. L’olio che produciamo è di per sé e per storia familiare biologico e, da qualche anno, certificato.
…
la brezza marina mitiga le fredde temperature di collina
Il nostro blend
Incontro armonico di Olive Leccino e Moraiolo,
delle 600 piante della nostra tenuta
Olivo leccino
Varietà diffusa in toscana, resistente alle basse temperature.
Produce un olio di ottima qualità, delicato, colore giallo dorato con riflessi verdolini.
Sapore molto equilibrato tra i sentori di amaro e piccante, dolce, fruttato con lievi sentori di mandorla con valori di acidità vicini anche inferiori allo 0,2%.
Olivo moraiolo
La forte diffusione in Italia conferma l’altissima qualità ed il pregio dell’Olio prodotto da questa pianta.
Poco resistente alle intemperie, produce un Olio dal gusto fruttato, colore giallo oro e struttura media.
Fortemente caratterizzato da un elevato quantitativo di polifenoli; molto ricco di acido Oleico, di omega 9, con azione antinfiammatoria e immunitaria ha effetti benefici anche sul metabolismo.
Utile a contrastare le principali cause dello sviluppo di malattie tumorali.
Raccolta
Raccogliamo le olive a mano con pazienza e dedizione, le sistemiamo in casse areate in modesta quantità per preservarne la qualità.
Frangitura
Frangiamo entro 24/36 ore dalla raccolta con sistemi di estrazione a freddo, di prima mattina, in struttura certificata per il biologico.
L’olio viene filtrato con sistema biologico e imbottigliato nello stessa sede.
La Raccolta
Raccogliamo le olive a mano con pazienza e dedizione, le sistemiamo in casse areate in modesta quantità per preservarne la qualità.
La Frangitura
Frangiamo entro 24/36 ore dalla raccolta con sistemi di estrazione a freddo, di prima mattina, in struttura certificata per il biologico.
L’olio viene filtrato con sistema biologico e imbottigliato nello stessa sede.
Prezioso per qualità, gusto e nutrienti
l’Oro dei Martelli è saporito, leggero, fruttato,
adatto per condimenti a crudo e per cucina di sughi e pietanze
Perfetto per la degustazione della “fettunta”, la fetta di pane bagnata, un tempo, direttamente nell’orcio dell’olio. Ottimo anche per delicate fritture.
Analisi campagna olearia 2024/25
I Valori delle analisi per l’olio della campagna olearia 2024/25 confermano anche per quest’anno l’Olio dei Martelli come Olio Evo bio di eccellente qualità organolettica. (REG.CEE 2568/91)
Acidità: 0,12%
limite massimo di legge ue
oli extravergine di oliva:
0,8%
Perossidi: 4,9
limite massimo di legge ue
in mEq O2/Kg:
20
Le nostre confezioni
Lattina 1 lt.
Lattina 5 lt.
Bottiglia 75 cl
Per acquisti dal produttore, preventivi, informazioni, premi acquista e contattaci dal form
Acquista direttamente dal produttore
Contattaci acquisti diretti, informazioni e preventivi. Spediamo in tutta Italia.
Punti vendita
Firenze
www.olioevinosfuso.it
Via Gioberti, 3, 50121 Firenze
FAQ
Dove viene prodotto l'Olio Extravergine di Oliva L'Oro dei Martelli?
L’Olio Extravergine di Oliva Biologico L’Oro dei Martelli è prodotto a San Baronto, una frazione collinare nel territorio del Montalbano situata a circa 350 metri sul livello del mare, in provincia di Pistoia (Toscana), a pochi chilometri da Vinci.
Quali sono le caratteristiche analitiche dell'olio Evo della campagna olearia?
L’Olio Extravergine Biologico L’Oro dei Martelli presenta un valore di acidità dello 0,12% (ampiamente inferiore al limite di legge UE dello 0,8%) e un indice di perossidi pari a 4,9 mEq O2/Kg (rispetto al limite legale di 20), confermando un’elevatissima qualità organolettica.
Che tipo di olive vengono utilizzate per il blend L'Oro dei Martelli?
L’Olio L’Oro dei Martelli è un blend ricavato da circa 600 piante di cultivar Leccino e Moraiolo. Il Leccino dona un gusto equilibrato e delicato con sentori di mandorla, mentre il Moraiolo apporta una ricca struttura con un elevato contenuto di polifenoli e acido oleico.
Come avviene la frangitura dell'olio biologico L'Oro dei Martelli?
Le olive vengono raccolte prevalentemente a mano e frante a freddo entro 24-36 ore dalla raccolta presso strutture certificate per la produzione biologica. L’olio viene filtrato con sistemi biologici e imbottigliato direttamente nella sede di frangitura.